다층 차단재로 만든 플라스틱 식품 트레이가 단층 PP 트레이보다 냉동실 화상 방지에 더 효과적인가요?

플라스틱 식품 트레이 다층 차단재로 만든 트레이는 단층 PP 트레이보다 냉동실 화상 방지에 훨씬 더 효과적입니다. 차이점은 냉동실 화상의 주요 원인인 산소 및 수증기 전달을 차단하는 재료의 능력에 있습니다. 단층 PP 트레이는 기본적인 견고성과 비용 효율성을 제공하지만 장기 냉동 식품 보존, 특히 30일 이상 보관된 제품의 경우에는 부족합니다.

포장식품의 냉동실 화상 원인

냉동고 화상은 냉동 식품 내부의 수분이 승화하여(얼음에서 증기로 직접 변환되어) 포장을 통해 빠져나갈 때 발생합니다. 동시에, 주변 산소가 포장 벽에 침투하여 표면 산화를 일으켜 변색, 이취 및 건조하고 가죽 같은 질감을 초래할 수 있습니다. 플라스틱 식품 트레이가 이러한 프로세스에 얼마나 잘 저항하는지를 결정하는 두 가지 주요 지표는 다음과 같습니다.

• WVTR(수증기 투과율) — 단위 시간당 트레이 재료를 통과하는 수분의 양을 측정합니다.
• OTR(산소 투과율) - 재료를 통해 투과되는 산소의 양을 측정합니다.

이 값이 낮을수록 트레이는 냉동 식품의 품질 저하를 더 잘 보호합니다. 이는 다층 배리어 트레이가 단층 PP 트레이보다 훨씬 더 뛰어난 성능을 발휘하는 곳입니다.

단층 PP 플라스틱 식품 트레이: 강점과 한계

단일 레이어 PP(폴리프로필렌) 플라스틱 식품 트레이는 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 포장 형식 중 하나입니다. 가볍고, 내화학성이 있으며, 식품 접촉에 대해 FDA 승인을 받았으며, 다음의 온도에도 견딜 수 있습니다. -20°C ~ 120°C , 냉동 및 전자레인지 모두에 적합합니다.

그러나 PP 자체는 강력한 차단재가 아닙니다. 표준 단일 레이어 PP 트레이(두께 0.5~1.0mm)의 일반적인 성능 지표는 다음과 같습니다.

• OTR: 23°C에서 약 150~300cc/m²/일 - 차단 성능이 낮은 것으로 간주됩니다.
• WVTR: 약 5~10g/m²/일 — 짧은 보관 기간에는 적합하지만 냉동 보관 기간을 연장하기에는 충분하지 않습니다.

냉동 기간이 30일 미만이고 밀봉된 뚜껑 필름으로 판매되는 제품의 경우 PP 트레이가 적절한 성능을 발휘할 수 있습니다. 그러나 3~12개월의 유통기한이 필요한 냉동식품, 해산물, 육류 제품의 경우 일반적으로 단층 PP 플라스틱 식품 트레이만으로는 충분하지 않습니다.

다층 장벽 플라스틱 식품 트레이: 구조 작동 방식

다층 장벽 플라스틱 식품 트레이는 각각 특정 기능을 수행하는 여러 개의 공압출 또는 적층 레이어로 구성됩니다. 냉동 식품 포장에 사용되는 일반적인 구조는 다음과 같습니다.

1. PP 또는 PET 외부층 - 구조적 강성과 내열성을 제공합니다.
2. 타이층(접착수지) — 호환되지 않는 재료를 함께 접착합니다.
3. EVOH 장벽층 — 탁월한 산소 차단 성능을 제공합니다.
4. 타이 레이어 - 다시 접착층.
5. PP 또는 PE 내부 층 — 식품 접촉에 안전하고 습기에 강합니다.

EVOH(에틸렌비닐알코올)가 핵심성분입니다. OTR은 다음과 같이 낮을 수 있습니다. 0.01~0.5cc/m²/일 — 표준 PP보다 최대 10,000배 더 낮습니다. 다층 구조로 결합된 경우에도 복합 트레이는 일반적으로 다음과 같은 OTR을 달성합니다. 1~5cc/m²/일 , 단층 PP보다 훨씬 우수합니다.

직접적인 성능 비교: 다층 vs 단층 PP 플라스틱 식품 트레이

아래 표에는 냉동 식품 응용 분야의 가장 중요한 성능 범주에 걸쳐 두 가지 트레이 유형 간의 주요 차이점이 요약되어 있습니다.

실제 적용: 차이가 실제로 중요한 시기는 언제입니까?

모든 냉동 식품에 다층 장벽 플라스틱 식품 트레이가 필요한 것은 아닙니다. 결정은 제품 유형, 의도된 유통기한, 유통 조건을 토대로 이루어져야 합니다. 실제 시나리오는 다음과 같습니다.

단층 PP 트레이로 충분한 경우

• 냉동 베이커리 품목 또는 반죽은 생산 후 4~6주 이내에 판매됩니다.
• 회전율이 빠르고 유통기한이 짧은 즉석 식품을 현지에서 배포합니다.
• 트레이의 낮은 배리어를 보완하는 추가 진공 또는 MAP 리딩 필름으로 포장된 제품입니다.

다층 장벽 플라스틱 식품 트레이가 필수적인 경우

• 유통 기한이 6개월 이상인 냉동 해산물, 생고기 또는 가금류.
• 확장된 저온 유통 운송 대상인 프리미엄 즉석 식품을 국제적으로 수출합니다.
• 산화성 산패가 발생하기 쉬운 치즈 또는 절인 고기와 같은 고지방 제품.
• 소비자 표현과 색상 유지가 중요한 품질 지표인 제품.

예를 들어, 단층 PP 플라스틱 식품 트레이에 보관된 냉동 연어 필레는 내부에서 눈에 띄는 냉동실 화상, 변색 및 악취를 나타낼 수 있습니다. 6~8주 . 동일한 조건에서 PP/EVOH/PP 다층 트레이에 담긴 동일한 제품은 허용되는 품질을 유지할 수 있습니다. 최대 12개월 .

절충: 차단 성능과 재활용성

다층 장벽 플라스틱 식품 트레이의 한 가지 중요한 단점은 환경 프로필입니다. 트레이는 서로 결합된 비호환성 폴리머로 구성되어 있기 때문에 대부분의 표준 도시 재활용 흐름에서 쉽게 분리하여 재활용할 수 없습니다. PP/EVOH/PP 트레이는 일반적으로 혼합 물질 품목으로 분류되며 매립 또는 소각됩니다.

이에 비해 단층 PP 플라스틱 식품 트레이는 재활용 코드가 지정된 단일 소재 제품입니다. #5 (PP) , 점점 더 많은 도로변 프로그램에서 허용됩니다. 이는 장벽 성능 요구 사항이 허용하는 경우 더욱 지속 가능한 선택이 됩니다.

업계에서는 현재 이러한 격차를 해소하기 위해 다음을 포함한 차세대 솔루션을 개발하고 있습니다.

• 단일 소재 고배리어 PP 트레이 고급 코팅 기술(예: SiOx 또는 AlOx 증기 증착)을 사용하여 호환되지 않는 층을 추가하지 않고 5cc/m²/일 미만의 OTR 값을 달성합니다.
• 올-PET 배리어 트레이 PET 호환 차단 코팅을 사용하여 #1(PET) 스트림에서 재활용성을 보존합니다.

냉동 제품에 적합한 플라스틱 식품 트레이 선택

단층 PP와 다층 차단 플라스틱 식품 트레이 중에서 선택할 때 다음 결정 프레임워크를 사용하십시오.

1. 목표 유통기한을 정의하세요. 냉동 보관 기간이 60일을 초과하는 경우 다층 트레이를 권장합니다.
2. 제품의 산소 민감도를 평가하십시오. 지방, 고단백질 또는 색소가 풍부한 식품(붉은 고기, 해산물, 특정 야채)은 산소 노출 시 더 빨리 분해됩니다.
3. 리딩 필름을 평가해 보세요: 배리어가 높은 뚜껑 필름은 배리어가 낮은 트레이를 부분적으로 보완할 수 있지만 트레이와 뚜껑은 하나의 시스템으로 간주되어야 합니다.
4. 지속 가능성에 대한 약속을 고려하세요. 재활용성이 브랜드 우선순위인 경우 다층 구조를 기본으로 사용하기 전에 단일 재료 장벽 대안을 모색하십시오.
5. 총 품질 비용을 계산합니다. 냉동고 화상으로 인한 제품 손실을 방지하는 더 비싼 다층 플라스틱 식품 트레이는 부패율이 높은 저렴한 트레이에 비해 총 비용이 더 낮을 수 있습니다.

데이터는 명확합니다. 다층 장벽 플라스틱 식품 트레이는 단층 PP 트레이보다 냉동실 화상에 대해 훨씬 더 나은 보호 기능을 제공합니다. , 최대 60배 낮은 OTR 값을 제공하고 PP 전용 트레이의 일반적인 1~2개월에 비해 6~18개월의 냉동 보관 수명을 가능하게 합니다. 가치가 높거나 유통기한이 긴 냉동 제품의 경우, 다층 차단 기술에 대한 투자는 기술적으로나 상업적으로 정당합니다. 그러나 수명이 짧고 환경을 고려한 응용 분야의 경우 고품질 뚜껑 필름과 결합된 단일 레이어 PP 플라스틱 식품 트레이가 여전히 실용적이고 보다 지속 가능한 솔루션입니다.