MAP 포장 트레이의 밀봉 프로세스는 가스 교환의 효과와 전체 제품 보존의 효과에 어떤 영향을 미칩니 까?

내부의 밀봉 된 대기의 무결성 지도 포장 트레이 변형 된 대기의 보존 효과를 유지하는 데 가장 중요합니다. 밀봉 공정은 트레이 내부의 대기가 밀폐되어 있고 외부 공기에서 격리되어 의도하지 않은 가스 교환을 방지합니다. 적절한 씰은 포장 내에서 가스의 정확한 조성 (일반적으로 산소 (O₂), 이산화탄소 (CO₂) 및 질소 (NIT)의 혼합물을 보존하며, 이는 호흡 속도를 늦추고 미생물 성장을 억제하는 데 필수적입니다. 누출 또는 부적절한 밀봉은 가스 믹스가 이동하여 잠재적으로 산소를 패키지로 다시 허용하여 산화 부패, 특히 육류 제품이나 절단 과일로 이어질 수 있습니다. 마찬가지로, 손상된 씰은 COS 수준의 감소를 유발하여 미생물 및 박테리아 성장을 억제하는 능력을 감소시킬 수 있으며, 이는 부패하기 쉬운 상품의 저장 수명을 연장하는 데 필수적입니다.

MAP 포장 트레이의 주요 이점은 그들이 제공하는 통제 된 환경에 있으며, 가스의 정확한 혼합물은 식품 품질을 보존하는 데 필수적입니다. 밀봉 공정은 일단 원하는 가스 믹스가 도입되면 (고기가 박테리아 성장을 느리게하거나 호흡 속도를 줄이기 위해 생산량의 질소 증가에 대한 높은 COS 수준이든, 가스는 장기간 패키지 내부에 잠겨 있습니다. 예를 들어, 높은 CO₂ 농도는 부패 박테리아와 곰팡이의 성장을 효과적으로 감소시키는 반면, 산소 수준이 낮을수록 신선한 야채 및 딸기와 같은 음식의 산화 손상을 예방합니다. 밀봉 과정은이 제어 된 대기의 안정성에 직접적인 영향을 미쳐 최적의 조건에서 음식이 보존되어 품질, 질감 및 외관을 유지하면서 유효 기간을 연장합니다. 이것은 잎이 많은 녹색 및 육류 컷과 같은 환경 적 요인에 민감한 제품에 특히 중요합니다.

MAP는 두 가지 1 차 밀봉 방법의 진공 밀봉 및 가스 플러싱을 사용할 수 있습니다. 두 방법 모두 효과적으로 기능하기 위해 밀봉 프로세스에 크게 의존합니다. 진공 밀봉은 포장에서 산소를 제거하여 호기성 미생물의 성장을 억제하는 환경을 만듭니다. 그러나, 밀봉하기 전에 특정 가스 혼합물이 포장에 주입되는 가스 플러싱은 제어 된 대기 하에서 보관 해야하는 많은 제품에 사용된다. 밀봉 공정은이 가스 혼합물이 포장 내에 포함되도록하고 공기가 들어가는 것을 방지하여 조기 부패를 유발할 수 있습니다. 예를 들어, 진공 밀봉은 산소 수준이 감소하여 제품의 색상, 풍미 및 영양가를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 압박감과 밀폐 함을 포함하여 씰의 효율성은 이러한 가스가 제품의 저장 수명에 얼마나 잘 작동하는지 직접 책임을집니다.

밀봉 프로세스는 MAP 포장 트레이 내에서 제품의 유적 수명을 결정하는 데 직접적인 역할을합니다. 적절한 밀봉은 가스 조성이 저장 기간 동안 유지되도록하여 부패의 시작을 지연시키는 데 도움이됩니다. 씰이 충분히 강하거나 밀폐되지 않으면 트레이 내부의 가스가 새어 나거나 변할 수있어 제품의 저장 수명이 크게 단축됩니다. 예를 들어, 산소는 특히 신선한 고기와 같은 제품에서 산화로 이어질 수 있으며, 이곳에서 색상 변화, 벗겨지고 신선도 손실을 일으킬 수 있습니다. 반면에 적절하게 밀봉 된 패키지는 산소를 최소 수준으로 유지하여 제품의 자연색과 질감을 유지하여 부패를 방지하고 사용 가능한 수명을 연장합니다.

MAP 포장 트레이의 주요 장점은 저장 중에 제품의 질감, ​​향미 및 외관을 보존하는 것입니다. 밀봉 프로세스가 올바르게 수행되면 품질을 저하시킬 수있는 외부 요소에 노출되지 않도록 제품의 무결성을 유지하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 신선한 과일에서 밀봉 과정은 과도한 수분 손실을 방지하는 반면 육류 제품에서는 산화 과정이 느려져 플라보가 떨어질 수 있습니다. 질감의 보존은 치즈, 해산물 및 준비된 식사와 같은 섬세한 제품에서 특히 중요하며, 산소를 도입하면 질감을 바꿀 수 있습니다. 씰 무결성은 공기의 진입을 방지하여 맛 프로파일을 보존하고 더 오랜 기간 동안 제품을 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다.