트레이의지도 포장은 부패하기 쉬운 제품의 유적 수명을 연장하는 데 어떻게 도움이됩니까?

산소 수준 감소 : 1 차 변형 중 하나 지도 포장 내 산소 수준의 감소입니다. 산소는 호기성 박테리아, 곰팡이 및 효모의 성장의 핵심 요소이며,이 모든 것은 부패에 기여합니다. 산소 수준을 감소 시키거나 산소를 질소와 같은 불활성 가스로 완전히 대체함으로써 MAP는 이러한 미생물의 성장을 억제합니다. 이것은 지질 rancidity와 같은 산화 과정을 속도를 늦추는 데 도움이되며, 이는 많은 부패하기 쉬운 제품의 맛, 색 및 질감에 영향을 미칩니다.

특정 제품에 대한 제어 분위기 : MAP는 다양한 유형의 부패하기 쉬운 상품의 특정 요구에 맞는 통제 된 대기를 허용합니다. 예를 들어, 높은 옥소 맵 (일반적으로 약 70% 산소)은 생생한 색과 신선도를 유지하기 위해 신선한 과일과 채소에 종종 사용됩니다. 반대로, 저산소 또는 변형 된 질소 대기는 종종 육류, 가금류 및 해산물에 사용되므로 미생물 성장을 예방하고 제품의 품질을 손상시키지 않으면 서 저장 수명을 연장시킵니다. 가스 혼합물을 정확하게 제어함으로써 MAP는 제품의 신선도를 유지하면서 부패를 방지하는 최적의 조건을 만들 수 있습니다.

과일과 채소에서의 숙성 속도를 늦추는 것 : MAP 포장은 특히 과일과 채소의 저장 수명을 연장하는 데 특히 효과적이며, 이는 빠른 숙성 및 부패에 매우 취약합니다. MAP에서 산소 감소 및 이산화탄소 증가는 농산물의 호흡 속도를 늦추고 효과적으로 숙성을 지연시킵니다. 이것은 과일과 채소의 신선도를 크게 확장하여 더 오랜 기간 동안 시장 준비를 할 수 있습니다. 예를 들어, 딸기, 토마토 및 잎이 많은 녹색은 모두 부패로 이어지는 자연 대사 과정을 늦출 수있는 MAP의 능력을 통해 이익이됩니다.

질감의 수분 유지 및 보존 : 육류, 생선 및 신선한 농산물과 같은 많은 부패하기 쉬운 제품은 수분 함량에 의존하여 질감과 외관을 유지합니다. MAP 포장은 제품에서 물의 증발을 제한하는 밀봉 된 환경을 만들어 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 이를 통해 탈수 및 으스스를 방지하여 제품의 시각적 매력과 품질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어,지도는 수분을 유지함으로써 고기와 해산물을 신선하고 통통하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

생산에 대한 에틸렌 가스 감소 : 특정 과일과 채소는 에틸렌 가스를 생성하여 숙성과 노화를 가속화합니다. MAP 포장은이 가스의 존재를 흡수하거나 제한하여 사과, 바나나 및 토마토와 같은 에틸렌에 민감한 농산물의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 패키지에서 에틸렌 수준을 제어함으로써 MAP는 자연 숙성 공정을 늦추어 농산물이 더 오랫동안 신선하게 유지 될 수 있도록 도와줍니다.

벗겨지는 예방 및 냄새 예방 : 식품 품질의 보존은 유적 수명을 연장하는 것뿐만 아니라 맛, 냄새 및 질감과 같은 음식의 감각적 특성을 유지하는 것입니다. MAP는 박테리아 활성, 산화 및 휘발성 화합물의 생산으로 인해 발생할 수있는 오프 플레이저 및 오프 오더의 발달을 방지합니다. 예를 들어, 육류 및 생선에서 MAP 포장은 산소에 대한 노출을 줄여 산화성 론도로 이어질 수 있으며, 이는 불쾌한 맛과 냄새를 유발합니다. 특정 가스 믹스는 또한 이러한 바람직하지 않은 변화에 기여하는 부패 유기체의 성장을 감소시킬 수 있습니다 .