MAP 포장 트레이는 부패하기 쉬운 제품의 유통 기한을 어떻게 향상합니까?

산소 수준 감소: MAP의 주요 기능 중 하나는 포장 내에 저산소 환경을 조성하는 것입니다. 산소는 부패 박테리아와 곰팡이를 포함한 호기성 미생물의 성장에 필수적입니다. 주변 공기를 상당히 낮은 수준의 산소를 포함하는 수정된 대기로 대체함으로써 MAP는 이러한 유기체의 대사 과정을 늦춥니다. 이러한 감소는 부패를 억제하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 지방이 많은 식품의 산패를 초래할 수 있는 산화 반응을 최소화합니다. 예를 들어, MAP로 포장된 육류 제품은 장기간 신선도와 안전성을 유지할 수 있으므로 소매업체는 유통 기한이 더 긴 고품질 제품을 제공할 수 있습니다.

이산화탄소 수준 증가: 산소 감소와 함께 MAP는 포장 내 이산화탄소(CO2) 수준을 증가시킵니다. CO2는 많은 부패 유기체와 병원균의 성장을 억제할 수 있기 때문에 항균 특성으로 잘 알려져 있습니다. 이는 박테리아와 곰팡이 발생에 불리한 환경을 조성하여 제품의 유효 기간을 효과적으로 연장합니다. 예를 들어 유제품과 델리 고기는 이 방법을 통해 상당한 이점을 얻을 수 있습니다. CO2 수준이 높아져 질감, 맛 및 안전성이 유지되는 데 도움이 되기 때문입니다.

통제된 습도: 지도 트레이 또한 포장 내의 수분 수준 제어를 용이하게 합니다. 최적의 습도 균형을 유지하는 것은 곰팡이 성장과 부패로 이어질 수 있는 결로를 방지하는 데 중요합니다. MAP는 수분 수준을 관리함으로써 신선한 농산물과 같은 부패하기 쉬운 품목을 신선하고 시각적으로 매력적으로 유지하는 동시에 전반적인 유통 기한을 연장하는 데 도움을 줍니다. 이 기능은 잎채소나 베리류처럼 수분 변동에 민감한 품목에 특히 유용합니다.

온도 안정성: 적절한 냉장 보관과 결합하면 MAP의 효율성이 더욱 향상됩니다. 부패하기 쉬운 제품의 경우 포장 내부의 안정적인 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 온도 변동으로 인해 부패 과정이 가속화될 수 있기 때문입니다. MAP 트레이는 식품의 무결성과 안전성을 유지하는 데 필수적인 일관된 열 조건을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 안정성은 온도 제어가 중요한 운송 및 보관 중에 특히 중요합니다.

최소화된 에틸렌 생산: 특정 과일과 채소는 자연적으로 에틸렌 가스를 생성하는데, 이는 숙성 호르몬 역할을 하며 부패를 가속화할 수 있습니다. MAP 기술은 포장 내 에틸렌 가스 수준을 줄여 에틸렌에 민감한 농산물의 신선도를 높이도록 설계될 수 있습니다. MAP 트레이는 분위기를 제어함으로써 원하는 품질을 유지하고 신선한 과일과 채소의 시장성을 확장하는 데 도움이 됩니다.

효소 활동 억제: 효소 반응은 부패하기 쉬운 식품, 특히 과일과 채소의 부패에 중요한 요소입니다. 대기 조건을 변경함으로써 MAP는 이러한 효소 과정을 효과적으로 지연시켜 질감, 풍미 및 영양가를 저하시킬 수 있습니다. 이러한 억제는 소비자 만족을 위해 품질 유지가 필수적인 절단 과일 및 바로 먹을 수 있는 샐러드와 같은 품목에 특히 유익합니다.